সিদ্ধ করার কতক্ষণ পর্যন্ত ডিম খাওয়া নিরাপদ

সকালের নাস্তা কিংবা অফিসের টিফিনে অনেকেই সিদ্ধ ডিম রাখেন। অনেকে খাবারের সঙ্গে স্বাস্থ্যকর খাবার হিসেবে ডিম রাখেন। অফিসে যাওয়ার আগে সিদ্ধ করে রাখা ডিম দুপুরের পর খাচ্ছেন। কোনও ক্ষতি হচ্ছে না তো? আসলে কতটা স্বাস্থ্যকর এই অভ্যাস?

সিদ্ধ করে রাখা ডিম ফ্রিজে রাখলে সপ্তাহ খানেক ভাল থাকে। তবে তা না হলে সিদ্ধ করার প্রায় ঘণ্টা তিনেকের মধ্যে সিদ্ধ ডিম খাওয়াই ভাল। কারণ সেদ্ধ ডিম বেশিক্ষণ ভাল থাকে না।

সিদ্ধ করা ডিম ভাল রাখতে তাপমাত্রার দিকে খেয়াল করা জরুরি। ডিম সংরক্ষণ করতে ৪.৪ ডিগ্রি সেলসিয়াসের কম তাপমাত্রা প্রয়োজন। ফ্রিজের এই তাপমাত্রায় সিদ্ধ ডিম খোসাসহ রেখে দিলে কিছুদিন ভাল থাকবে। খোসা ছাড়িয়ে রাখলে ডিম নষ্ট হয়ে যাওয়ার আশঙ্কা থাকে।

সিদ্ধ ডিমের কি খোসা রাখা উচিত?
যদি তাৎক্ষণিক সিদ্ধ ডিম খেতে না চান, তাহলে এটির খোসা ছাড়ানো উচিত নয়। আপনি যদি ডিম খেতে চান, তখন তার খোসা ছাড়িয়ে ফেলুন এবং তাড়াতাড়ি খেয়ে নিন। তাহলে এটি ব্যাকটেরিয়ার সংস্পর্শে আসতে বাধা দেবে। ডিম ফুটানোর সময় ভেঙে গেলে সঙ্গে সঙ্গে খেয়ে নিন।

ডিম নষ্ট হয়েছে কিনা বুঝবেন কীভাবে?
ডিম নষ্ট হয়ে গেলে এর খোসা চটচটে হয়ে যায়, রঙ চকলেট বর্ণ ধারণ করে। এরকম হলে ডিমটা খাওয়া ঠিক নয়। মনে রাখবেন, ডিম নষ্ট হলে তা কখনই খাওয়া ঠিক নয়। এ ধরনের ডিম খেলে ডায়রিয়া, বমি এবং নার্ভাসনেসের মতো সমস্যা হতে পারে। অনেকেই ডিমের কুসুমের সবুজ রঙকে খারাপ বলে মনে করেন। কিন্তু ডিম অতিরিক্ত রান্না করা হলে এটি ঘটে।